Esta planta nativa do Brasil e cultivada nos estados do Paraná, Rio Grande do Sul e Mato Grosso possuem cerca de 2000 compostos químicos que estão sendo estudados por diversos grupos de pesquisa no país e no exterior entre eles o Laboratório de Tecnologia de Produtos Não-Madeireiros da Embrapa Florestas, coordenado pela pesquisadora Cristiane Helm.
1. Biofilme para revestimento de alimentos com alta atividade de água (exemplo: peixe)
– Eléctrica desenvolvida com extrato de erva-mate que indica a carne do estado de conservação da carne da pescado cru.
– Pesquisa realizada pela aluna de doutorado, Eduarda Muller, da FURB (Universidade de Blumenau), orientada pela professora Carolina Krebs e co-orientada pela pesquisadora Cristiane Helm, da Embrapa Florestas
– Escala TRL: 4
– Estágio de desenvolvimento: em busca de parceiros para desenvolvimento tecnológico
2. Secagem de erva-mate por micro-ondas
– pesquisas indicam a forma de secagem da erva-mate para que as enzimas oxidativas não degradem os melhores compostos bioativos. Depois da secagem do produto mantém a cor verde e mantém os compostos fenólicos benéficos à saúde
– pesquisa realizada pela aluna de doutorado Jéssica Tomasi, da UFPR, orientada pelo professor Cícero Deschamps e co-orientada pelo pesquisador Ivar Wendling e Cristiane Helm, da Embrapa Florestas
– Escala TRL 7
– Estágio de desenvolvimento: em busca de parceiros para desenvolvimento tecnológico
3. Esferas com extrato de erva-mate
– esferas em gel encapsuladas com extrato de erva-mate para uso como suplemento de componentes compostos e bioativos em sucos, iogurtes, smoothies, para aproveitamento integral dos benefícios da erva-mate. Pesquisas indicam que alguns tipos de compostos bioativos, por exemplo: compostos fenólicos, entrar no sistema digestivo, não são aceitos e perdem seu potencial. No entanto, se preservados e encapsulados até chegar no intestino, o organismo consegue entender de forma completa. A encapsulação dos compostos do extrato de erva-mate isso com formulação estas esferas
– Pesquisa realizada pelo aluno de doutorado, Fernando Villaverde Cendon, da UFPR, orientado pelo professor Álvaro Mathias, e parceria da pesquisadora Cristiane Helm
– Escala TRL: 5
– Estágio de desenvolvimento: em busca de parceiros para desenvolvimento tecnológico
4. Farinha de erva-mate
– o processo de entrega de farinhas é conhecido há séculos. Mas, para cada matéria-prima, é preciso estudar a melhor forma de produção e aproveitamento, secagem, granulometria, tempo de vida de prateleira, forma de armazenamento, aplicações e usos, aceitabilidade pelo consumidor, entre outros itens. A farinha-mate é um produto obtido pela erva-mate e uso da granulometria adequada também. A farinha pode ser utilizada como alimento em dietas específicas. Contém alto teor de fibras alimentares, minerais, compostos bioativos (fenólicos) e metilxantinas (cafeína e teobromina).
– pesquisa realizada pelo aluno de doutorado Leandro Vieira, da UFPR, orientado pela professora Katia Zuffellato e co-orientada pelo pesquisador Cristiane Helm evar Wendling, da Embrapa Florestas
– Estágio de desenvolvimento: em busca de parceiros para desenvolvimento tecnológico
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Por Katia Pichelli (MTb 3594/PR), Embrapa Florestas
Original de Embrapa
